domingo, 4 de marzo de 2012

Hoy albondigas de bacalao

hoy una receta familiar que me ha enseñado mi abuela.
Ingredientes:
5 patatas
1 lomo de bacalao desalado
1/2 cebolleta
2 tomates triturado
perejil
canela en polvo
piñones
4 huevos
1 ajo
aceite de oliva
sal


1er paso: cojemos las patatas y sin pelar las cocemos 1/4 de hora y escurrimos

2er paso:en un mortero picar las patatas y el bacalao,bien picado (muy entretenido) lo vamos dejando en un cacharro y continuamos esta operacion hasta que tengamos picado toda la patata y todo el bacalao

3er paso:hacemos un sofrito con media cebolleta y cuando lo tengamos le añadimos a la mezcla de la pasta de la patata y el bacalao,piñones,perejil picadito y un poco de canela en polvo un huevo entero y una yema,lo mezclamos y amasamos en forma de albondiga.

4to paso:utilizamos la clara sobrante para untar cada una de las albondigas y freirlas en la sarten con aceite de oliva,sobra decir que hay que repetir este proceso hasta gastar toda la pasta de las albondigas.


Para hacer el ajoaceite a mi aun no me sale jeje asique una manera alternativa de hacer ajoaceite casero es cojer la turmix y meter dentro 1 diente de ajo,2 huevos,aceite y sal. batir de manera constante hasta que este todo mezclado y quede uniforme.

martes, 28 de febrero de 2012

Tartar de Salmon



esta es una receta que hice para el menu de nochebuena,es facil y queda muy bien.
(la calidad de la foto no es muy buena,y ademas me quedo un ''mazacote'' de aguacate bastante grande en ese lado)
tengo que agradecerle a mi amigo manuel,cocinero en el restaurante oleo de Valencia,que me la enseñara.




(4 pax)
Ingredientes:
1 lomo de salmon
2 aguacates
wasabi
gengibre rallado
aceite
sal
pimienta
soja
1 lima
1 cebollita tierna


1 paso:Cojes el lomo de salmon lo dejas en sal 30 minutos,lo lavas con agua y lo secas,pasado este tiempo cojes un cuchillo bien afilado haces cuadraditos de medio cm mas o menos.

2 paso:La vinagreta para ser un poco original la haremos con lima,soja,sal,aceite,pimienta,un poco de gengibre rallado y un poco de wasabi (en el corte ingles hay,en tiendas especializadas tambien,en mercadona lo desconozco pero puede ser que tambien)

3 paso: cortar cubitos de aguacate y una cebollita tierna muy fina y lo mezclas con el salmon y la vinagreta.

4 paso (opcional): si te quieres quedar con la gente coges la piel del salmon y le quitas los restos de carne y en un papel de horno lo extiendes y lo pones a 100 grados 1 hora hasta que veas que esta deshidratada y dura y luego la fries,como resultado obtendreis algo que puede sorprender y gustar mucho pero que tambien puede no gustarte,el sabor recuerda un poco al morro de cerdo,no es un sabor fuerte a salmon. puedes hacerlo a trocitos y ponerselo rollo decoracion o hacer un polvo machacando la piel seca y echarsela encima,eso ya a gusto pero es facil y sale siempre.


para emplatar puedes hacerlo de manera que quede el aguacate y la cebollita debajo o mezclarlo todo,en la foto use un molde para hacer como una especie de flan y le puse un poco de sucedaneo de caviar por encima,la piel seca a un lado y una mayonesa hecha con un poco de wasabi y alcaparras.

domingo, 26 de febrero de 2012

Cronica Viaje a Dublin 2011


Hoy voy a hablar del viaje a Dublin que hice junto a mis compañeros de primera promocion de Comercializacion y Asistencia Turistica y como no de nuestro Profesor Vicente Marti de las Escuelas de Artesanos.
Empezare por el principio,la cosa no pintaba muy bien,Alberto se habia puesto enfermo y yo no conocia a casi nadie de mi clase,ya que en aquella epoca,no tenia mucha costumbre de asistir a esta pero Dublin era un destino que me apetecia visitar,asique pense que era una buena escusa para ir.
Quedamos en el Aeropuerto de Manises y despues de unos problemas con las maletas conseguimos embarcar,viaje ameno,anunciando y vendiendo todo tipo de chorraditas,cabe decir que tuve la tentacion de compar una botella de ginebra para el trayecto,afortunadamente no lo hice,pese a que le habria sumado señorialidad a este.
Por fin llegamos a Dublin,nada mas bajar del avion un frio que pela y que casi se me lleva volando la gorra,pateamos el aeropuerto (hay que ver lo largo que es) haciendo las pertinentes paradas al servicio,nos damos cuenta que se nos habian acoplado una especie de heavys del metal,yo como no conocia a casi nadie,pensaba que eran compañeros de clase asique incluso les di conversacion,el caso es que al final fueron despachados no se por quien,salimos del aeropuerto
y me parece que estubimos alrededor de 40' esperando a que llegara el autobus que nos llevaria a Dublin centro,pero bueno algun dia tenia que llegar y asi fue.
Llegamos al hotel,era un hostal de estos de media pension,con una escalerita que subia hacia arriba y me sorprendio que las habitaciones estaban bastante bien para el precio que habiamos pagado,eran amplias,estaban limpias,no te limpiabas el culo con seda fina pero nada que reprocharle,muy buena eleccion,mas tarde caeria una farola contra la fachada pero no fue culpa de estos señores sino de un autobusero que vivia al limite al parecer.

Bromas aparte dejamos las maletas,y nos vamos a visitar la ciudad,empezamos por el Custom House situado muy cerca de nuestro hotel,a la orilla del rio Liffey,sacamos las fotos pertinentes y continuamos nuestra andadura por estos lugares,nuestro siguiente destino,no muy lejos de alli,fue,el Trinity College,mitica universidad de esta ciudad,impresionante donde las haya,posee una libreria muy importante,que recoje todos los textos que se escriben en Irlanda y ha aparecido en peliculas como Harry Potter o Star Wars,y en el que esta guardado el libro mas importante o mas antiguo de Irlanda,el libro de Kells para luego visitar la estatua de Molly Malone y hacernos la foto pertinente.
Despues de esto fuimos a comer algo y elegimos el primer sitio que nos llamo la atencion (mentira porque buscamos un monton pero ya rujia el estomago y nos sentamos en un sitio que parecia que estaba bien) no recuerdo que comi solo recuerdo unas patatas bravas, con una especie de tomate mugriento por encima y mayonesa,sinceramente he visto vomitados en fallas con mejor pinta,despues de esto creo que nos dividimos en grupos,algunas personas fueron a descansar y otras fuimos a ver la zona de Temple Bar,no tardamos mucho en volver tampoco al hotel,ya que habian ganas de pegarse una duchita y descansar un poco,yo aprobeche para ir a un supermercado cercano con Moises y hacer una pequeña cata de sidra en la habitacion,tampoco tardamos mucho en salir no me voy de viaje para estar poniendome borracho en la habitacion!! para eso me emborracho por ahi!!

Total que nos fuimos Vicente,Moises y yo a la zona de Temple bar y siguiendo la tradicion (donde fueres haz lo que vieres que se suele decir) estubimos tomando unas cervezas en un sitio bastante turistico y con muy buen ambiente de bar,como la tradicion era pedir las cervezas de tres en tres,pagando cada vez cada uno una ronda,no te podias negar a tomarte una ultima pinta,de todas maneras ninguno queriamos negarnos asique asi estubo el tema,mas tarde

llegaron los compañeros que faltaban y decidimos ir a otro garito que tenia un ambiente un poco mas de fiesta,donde no tardo en hacerse notar que yo estaba alli,no es por fardar,no creo que deba,pero fue entrar alli y que una Irlandesa borracha me comiera la boca,yo hice lo propio y le dije que en aquel momento no podia ser cosa que no le sento muy bien y se fue.Al margen de esto,disfrutamos de una velada bastante festiva por mi parte y por la de alguno mas,y a eso de las 3 AM volvimos al hotel. A dormir algunos y otros a continuar la fiesta en el hotel no fue mi caso ya que estaba bastante cansado,y esque ya se sabe que pasa con estas excursiones de colegio.

Dia 2 por la mañana,habiamos contratado un Free Tour con una Española residente en Dublin
nos dio una buena vuelta por toda la ciudad enseñandonos cosas que ya habiamos visto y otras que no como por ejemplo el castillo y como era muy maja al final de la visita pese a ser Free le dimos unos centimillos,adjunto un video de la visita.
AY MARIA MARIA QUE COSAS TAN FEAS TE GRITABAN DESDE AQUELLA VENTANA.

Despues de la visita Maria,la guia,nos dejo en un parque de la zona acomodada de Dublin el St Stephen Green,aun quedaba un ratito para comer asique fuimos a ver la catedral de St Patricks que a mi me parecio impresionante.

Despues de descansar un rato fuimos a comer a un bar cercano,que tenia pinta de tipico Irlandes,y cuan grata fue la sorpresa cuando salio el cocinero que era Gallego!!asi que comimos decentemente,eso si,recetas Irlandesas,yo comi un pollo al curry con arroz que estaba bastante bueno todo bien regado con cerveza Guiness o Sidra,Alex,adorable borrachin se puso como las cabras pero era lo que procedia,en una ciudad donde pienso que tienen un ligero problema con el alcolismo.

Bueno creo recordar que esa noche fuimos al bar de la esquina del hotel donde nos amenizaron con musica en directo y un borracho al que,parece,le gustaban mucho las chicas Españolas y luego acabe con Angela y Vanesa hablando no se de que en su habitacion,por poco me violan!!.

Dia 3 tocaba visitar Phoenix Park,y a eso que fuimos,cojimos el autobus ya que Dublin es una ciudad que se puede patear perfectamente pero este parque esta en las afueras,este parque es el mas grande de Europa,tiene monumentos en su interior como la cruz papal erigida para la visita del papa Juan Pablo II el monumento Wellington,la residencia Deerfield y tiene ciervos sueltos!! (En la foto salgo yo con unos ciervos)
Terminamos la visita a tan importante parque y volvemos todos a Dublin ciudad,comemos unas hamburguesacas tremendas en una hamburgueseria y cada uno se fue a hacer sus compras.
Yo tambien aproveche para visitar la oficina central de correos (impresionante las balas de la fachada,testigo inegable de la violencia que hubo hasta hace no mucho en Irlanda en general y tambien en Dublin) y visitar algunos sitios de la apasionante historia politica de este lugar.

Dia 3: Tocaba levantarse pronto para volver a Valencia y eso fue todo lo que paso.

Reflexion: Hago esta cronica del viaje pensando en que al final me llevo un buen recuerdo de este curso,con sus buenas cosas y sus malas,hago balance y han sido dos buenos años,buenos compañeros y profesores,he aprendido mas de lo que creia que iba a aprender sobre una profesion que yo considero tan bonita como lo es esta,agradecer a todos los profesores sus enseñanzas y a Vicente Martí por llevarnos de viaje.
Espero que os vaya bien a todos en vuestros futuro como profesionales del sector.

Anexo: no recuerdo ninguna cena!!

sábado, 25 de febrero de 2012

ARROZ CON BOGAVANTE

Empiezo mi ciclo de recetas de cocina con una paella de bogavante o langosta,mero y gambas,esta en concreto es de bogavante,la hice para los amigos y no daba para mas que para un solo bogavante pero salio riquisima!

No creo que sea algo de lo que deba presumir pero creo que tengo buena mano con los arroces y este en concreto es un arroz que siempre queda muy rico,podemos acompañarlo con un vino marina Alta y una buena ensalada.
Aprendi a cocinar con mi abuela pero esta receta me la enseño mi padre.


Ingredientes (4 pax):
2 bogavantes
1 bote de tomate triturado
2 dientes de ajo
8 gambas
pimenton
aceite de oliva
colorante o azafran
fondo de pescado (proporcion triple a la del arroz)
sal
1 pieza de mero
morralla

1 PASO: Para hacer el caldo de pescado yo utilice solo morralla si se quiere tambien se puede comprar hecho si no se puede hacer con morralla pescado de roca y cangrejos.

2 PASO: Cortaremos los bogavantes por la mitad,pondremos en la paella con aceite de oliva el bogavante,las gambas y el mero hasta que esten dorados ,a continuacion los 2 dientes de ajo cortados o chafados el pimenton molido y el tomate triturado.

3PASO: Echamos el arroz y lo freimos durante 3 minutos a continuacion echamos el caldo que previamente tendremos caliente se pone el punto de sal y el azafran o en nuestro caso colorante y lo tendremos en coccion durante 15 minutos


Dejar reposar durante 5 minutos y comer.

Hoy habia pensado en hacerme un blog cuando...

entro y veo que ya tenia uno!! Asique ya sabiendolo intentare actualizarlo mas amenudo.

Por cierto despues de pasarme toda la semana estudiando llega el fin de semana y tengo que estudiar mas,menos mal que ya me queda solo una semanita y si todo marcha bien obtendre ya mi titulo como Tecnico en informacion y comercializacion turistica.

Ibiza cada vez mas cerca,abrochense los cinturones que vienen turbulencias!!

domingo, 13 de junio de 2010

Primera Entrada

no sabia que hacer un blog era tan facil hasta que me lo enseño un amigo,estoy tremendamente aburrido,el Viernes acabe los examenes y hoy Domingo despues de comer me he dispuesto a ello,por el momento decir que el fin de semana de final de examenes ha sido algo mediocre el viernes del palo bodegas bebi cerveza con david y jugue a los dardos y ayer hicimos una barbacoa en lliria,nada de el otro mundo,asique mañana lunes marchare por lo menos un par de dias a la playa.